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Was wurde aus...

Lokal: Restaurant im Bitzhof

Ort: Köln

Team: Claudia (51), gelernte Hotelfachfrau, Betreiberin; René (38), gelernter Koch; Nicole (22), Serviceaushilfe

Kulinarische Ausrichtung: Deutsche Küche

Probleme: In Köln-Zündorf ist Restaurantbetreiberin Claudia verzweifelt: im Winter verirren sich kaum Gäste in ihr Lokal „Im Bitzhof“ und die Einnahmen aus dem Sommer reichen nicht, um das Restaurant durch die kalte Jahreszeit zu bringen. Seit sieben Jahren hat Claudia kaum Geld aus dem Betrieb herausziehen können. Nicht nur ihre eigenen Ersparnisse, sondern auch ihr Erbe ist mittlerweile ins Lokal geflossen. Zukunftsängste belasten die 51-Jährige. Viel Konkurrenz und die etwas abseitige Lage machen es sogar den Kochprofis schwer, das Restaurant zu finden. Mit einer überdimensional großen Auswahl an exotischen Schnitzelvariationen versucht Claudia ihren Gästen etwas Besonderes anzubieten.

Kochprofis: Nils Egtermeyer, Frank Oehler, Ole Plogstedt

Testessen: René kocht, was Claudia möchte. Dass die Füllungen der Schnitzel teilweise aus TK-Lebensmittel bestehen, ist dabei - des Arbeitsaufwandes wegen - selbstverständlich. Schon die Kombination einiger Zutaten lässt Kochprofi Nils die Stirn runzeln. An den Fisch trauen sie sich erst gar nicht heran, denn der macht dank mehrmaligem Auftauen und wieder Einfrieren keinen gesunden Eindruck. Koch René trifft die Kritik unerwartet und auch Claudia ist überrascht.

Kochprofimission: Aus Claudia muss eine starke und selbstbewusste Gastronomin werden. Außerdem müssen die Kosten runter, wenn der Bitzhof überleben will. Die Kochprofis sehen nur eine Möglichkeit: Claudia soll in Zukunft alleine die Küche schmeißen. Mit Schnitzelstangen im Kräuterparmesanmantel und Flyern machen sich Nils und Aushilfe Nicole auf den Weg, um das Restaurant nicht nur in das Gedächtnis der Zündorfer, sondern auch in aller Munde zu bringen. Und da das Auge bekanntlich mitisst, weckt Fo Claudias Sinn für Ästhetik aus dem Winterschlaf.

Kochprofikonzept: Mit weniger Personal und einer kleineren Karte wollen die Kochprofis Claudia die Möglichkeit geben, ihre Kosten über die zähen Wintermonate zu senken. Am Abschlussabend sollen die Gäste mit den neuen Schnitzeln des Bitzhofes überrascht werden. Mit je einer Kostprobe der neuen Schnitzel, sollen die Zündorfer auf die neue Karte aufmerksam gemacht werden.

Das Rezept zur Sendung: Fos eingelegte Champignons