Bärlauch-Pistazien-Pesto
Rezept für 4 Personen
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Zubereitung:
Den Bärlauch waschen und anschließend auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Danach wird der Bärlauch gemeinsam mit dem Olivenöl gemixt. Nach Zugabe der Pistazien- und Pinienkerne abermals mixen - je nach dem wie man die Konsistenz des Pestos mag. Die Mischung mit etwas Salz und dem Abrieb einer Zitrone verfeinern. Achtung: Nicht das Weiße der Zitrone als Abrieb verwenden!
Tipp: Um das Pesto haltbar zu machen füllt man es in 100 ml Gläser, verschließt diese mit Aluminiumfolie lichtdicht und erreicht somit im Kühlschrank eine Haltbarkeit von ein bis zwei Wochen.
Viel Spaß beim Nachkochen!