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Berliner Luft

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

  • 3 Eier
  • 120 g Sahne
  • 110 g Zucker
  • etwas Zitronenabrieb
  • 60 ml Prosecco
  • ev. Himbeermark oder grüne glasierte Berliner Weiße
  • 60 ml Zitronensaft

Zubereitung:

Die drei Eigelb, 60 g Zucker sowie den Prosecco, den Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb zunächst warm aufschlagen. Die Masse anschließend noch mal kalt aufschlagen, damit sie schön Luft bekommt.

Danach wird das Ganze mit drei geschlagenen Eiweiß, 50 g Zucker und 120 g steifgeschlagener Sahne vermengt und anschließend kalt gestellt. Nach dem Abkühlen Nocken aus der Masse ausstechen.

Die fertige Berliner Luft kann nach Wunsch auf Himbeermark und mit grün glasierter Berliner Weiße serviert werden.

Guten Appetit!