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Kartoffelsuppe

Rezept für 10 Personen

Zutaten:

  • 5 kg Kartoffeln, am besten Mehligkochende

  • 3-4 große Zwiebeln

  • 250 g Butter

  • ca. 500 ml Fond (Gemüse oder Kalbsfond, auf jeden Fall hell)

  • etwas Weißwein

Zubereitung:

Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen, dann relativ klein schneiden. Beides in Butter andünsten und mit Weißwein ablöschen. Danach kommt der Fond hinzu. Die Kartoffeln kochen bis sie weich sind.

Dann am besten alles in einem Barmixer zerkleinern. Wenn Sie möchten, passieren Sie die Kartoffeln noch durch ein feines Sieb und schmecken alles ab.

Je nach Geschmack können Sie auch noch Gemüsewürfel oder Speckwürfel anschwitzen und als Dekoration oben drauf geben - und fertig ist die Kartoffelsuppe.

Guten Appetit!