Königsquiche

Zutaten für den Teig:	Zutaten für die Füllung:
250 g Mehl	4 Eier
7 g Salz	4 Eigelb
10 g Zucker	300 g Zwiebel
130 g Butter	150 g Speck, in Streifen geschnitten
1 Eigelb	200 g Ziegenfrischkäse
3 Esslöffel Milch	40 getrocknete Tomaten
1 cl Schuss Essig	Etwas Knoblauch
Butter für die Form	7 g Kümmel
Semmelbrösel	Etwas mildes Paprikapulver (Rosenpaprika) und groben Pfeffer

Zubereitung:

Aus Mehl, Butter, Salz, Zucker, Milch, Eigelb und Essig einen Mürbeteig kneten und ihn für ungefähr 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Teig auf einer mit etwas Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen und die Form (Durchmesser ca. 28 cm) damit auskleiden. Dabei einen Rand mit Teig hochziehen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Den Boden mit Semmelbrösel bestreuen.

In Streifen geschnittener Speck kross und klein geschnittene Zwiebeln glasig anschwitzen. Mit etwas groben Pfeffer und mildem Paprika würzen. Danach Zwiebeln und Speck mit Ziegenkäse und Ei vermengen und die getrockneten Tomaten unterheben. Mit Kümmel und Knoblauch abschmecken. Die Masse in die Form geben. Bei 180 Grad 40 Minuten in den Ofen. Guten Appetit!