Pastinaken-Püree

Rezept für 6 Personen

Zutaten:

• 600 g Pastinaken
• 100 g Butter
• 250 ml trockenen Weißwein (Riesling)
• 4 Schalotten
• Prise Salz

Zubereitung:

Die Pastinaken und Schalotten schälen und kleinschneiden. Die Butter in einem Topf vorsichtig erhitzen. Sie soll nicht braun werden.

Die Schalotten und Pastinaken zu der schäumenden Butter hinzugeben. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und zugedeckt 15-20 Minuten garen. Anschließend alles in einem Mixer fein pürieren. Sollte es noch nicht fein genug sein, kann man das Püree durch ein Sieb passieren. Anschließend kann man es noch mal erwärmen und danach anrichten.

Das Pastinaken- Püree passt besonders gut zu hellem Fleisch oder Fisch.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!