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Sauerfleisch

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

  • 1 l Wasser
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 500 g Schweinenacken
  • 125 ml Essig
  • Lorbeerkörner
  • 1 - 2 Blatt Gelatine
  • 5 - 6 Senfkörner

Zubereitung:

Wasser mit Salz, Lorbeer- und Senfkörnern würzen und den Schweinenacken im Ganzen darin gar kochen.

Danach den Nacken aus dem Wasser nehmen und auskühlen lassen. Ca. 3/8 des Fonds mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker aufkochen.

Anschließend 1 - 2 Blatt Gelatine dazugeben. Soße über den in Scheiben geschnittenen Schweinenacken gießen und im Kühlschrank ziehen lassen. Fertig!